| Räuchergut | 500g | 1'000g | Kerntemperatur |
| Fische | 15 - 20 Minuten | 20 - 25 Minuten | 60 °C |
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Meeresfrüchte (Krevetten, Scampi) |
10 - 15 Minuten | 15 - 20 Minuten | 60 °C |
| Geflügel | 40 - 45 Minuten | 50 - 55 Minuten | 85 °C |
| Schwein | 30 - 35 Minuten | 40 - 45 Minuten | 65 - 75 °C |
| Rind | 20 - 30 Minuten | 30 - 50 Minuten | 60 - 80 °C |
| Lamm | 30 - 35 Minuten | 40 - 45 Minuten | 70 - 80 °C |
| Gemüse | 20 Minuten | ||
| Kartoffeln | 40 Minuten | ||
| Maiskolben | 60 Minuten |
Garen Sie die ersten 15 Minuten auf 250° C, senken Sie dann die Temperatur auf 190 ° C und garen Sie gemäss den empfohlenen Garzeiten (siehe Tabelle) weiter.
Garzeiten sind Schätzungen, passen Sie sie entsprechend an, um den richtigen Garzustand zu erreichen.
Garzeiten werden verkürzt, indem man das Räuchergut in kleinere Stücke schneidet. Z.B. gart eine knochenlose und geschnittene Hühnerbrust schneller als eine Brust mit Knochen.
Gleiches gilt auch für Gemüse, kleinere Stücke garen schneller.